Mokate
Zaopatrzenie i łańcuch produkcji
Dzięki ciągłemu dążeniu firmy do wprowadzania innowacyjnych rozwiązań będących gwarancją doskonałej jakości produktów i procesów firmy Lavazza jest aktualnie niekwestionowanym liderem w branży kawowej.
Cykl czynności kontrolnych mających na celu utrzymanie niezmiennych standardów jakości na każdym etapie łańcucha produkcji obejmuje wszystkie fazy od zakupu surowców i testów kawy wykonywanych przez wyspecjalizowanych techników aż po etapy pakowanie i dystrybucję.
SUROWIEC
Każdego roku Grupa Lavazza dokonuje zakupu ponad dwóch milionów worków zielonej kawy z ponad 50 krajów. Przy realizacji zakupów firma kieruje się metodami selekcji opartymi o surowe normy jakości.
Szczególna dbałość przy wyborze surowca jest niezbędnym warunkiem zapewnienia stałego całorocznego zaopatrzenia w kawę o niezmiennych parametrach jakościowych. Pierwszym etapem podejmowanych w tym zakresie działań jest weryfikacja każdej odmiany pod kątem zgodności z normami jakości firmy Lavazza. Możliwość uzyskania mieszanek o jednorodnych cechach zależy w dużej mierze od wdrożenia ścisłej standaryzacji w stosowanych procesach.
Transport
Kontrole jakości są również przeprowadzane na transportach morskich zielonej kawy sprowadzanej do Włoch od producentów za granicą. Firma Lavazza nakłada na przedsiębiorstwa żeglugowe obowiązek przestrzegania w pełnym zakresie szeregu wymogów odnoszących się do transportu kawy. Po przybyciu do Włoch przeprowadzana jest kontrola kontenerów w celu wykluczenia ewentualnych przypadków pogorszenia jakości surowca w trakcie transportu.
LABORATORIUM
Partie zielonej kawy pochodzące od zagranicznych producentów dostarczane są do zakładu Lavazza. Do obowiązków zakładowego laboratorium należy selekcja ziaren, opracowanie mieszanek oraz określenie i kontrola standardów jakości w odniesieniu do zakupionych partii zielonej kawy.
W ramach obowiązującego systemu kontroli jakości na każdej dostarczonej partii zielonej kawy przeprowadzane są w firmie Lavazza odpowiednie testy chemiczne celem oceny jakości i zgodności surowca z obowiązującymi przepisami prawa.
Magazynowanie
Po przybyciu każdej partii zielonej kawy do zakładu produkcyjnego surowiec jest przechowywany w silosach a informacje na temat danej partii są rejestrowane w systemie informatycznym.
PALENIE KAWY
Palenie jest etapem przeróbki kawy, na którym uzyskuje ona swój charakterystyczny smak i aromat. W zakładach Lavazza instalacje do palenia kawy są zarządzane z wyodrębnionego pomieszczenia kontrolnego pod nadzorem wykwalifikowanego personelu.
Mielenie
Po etapie palenia wszystkie uszkodzone ziarna zostają wyeliminowane z dalszych etapów produkcji. Kawa jest następnie mielona. Jest to bardzo trudny etap o decydującym znaczeniu dla ostatecznej jakości serwowanej kawy. Firma Lavazza opracowała zaawansowaną technologicznie procedurę przerobu, która pozwala firmie na mielenie kawy z wydajnością od 2 do 3 ton palonej kawy na godzinę z możliwością wprowadzania niezbędnych korekt mikrometrycznych w zależności od planowanego sposobu parzenia kawy.
OPAKOWANIA
Firma Lavazza monitoruje proces pakowania pobierając próbki statystyczne w celu potwierdzenia bezbłędnego wykonania przeprowadzanych operacji. Po zakończeniu etapu palenia kawa jest pakowana w zależności od wymagań związanych z charakterystyką produktu końcowego.
Kawa przeznaczona do supermarketów jest pakowana próżniowo w atmosferze modyfikowanej. W skład linii wchodzą maszyny do pakowania i paletyzacji. Produkt na paletach jest wysyłany do zautomatyzowanego magazynu gotowych wyrobów, który stanowi centrum logistyczne firmy.
Logistyka
Magazyn gotowych wyrobów jest zarządzany w pełnym zakresie z poziomu systemu informatycznego firmy. Dystrybucja wyrobów jest obsługiwana bezpośrednio przez firmę Lavazza za pośrednictwem centrów logistycznych zlokalizowanych w Turynie, Mediolanie i Rzymie.
CERTYFIKATY JAKOŚCI
Firma Lavazza cały czas dąży do postępu w osiąganych wynikach poprzez promowanie kultury włoskiego espresso.
Ta droga do doskonałości, która już od dawna stanowi element filozofii naszej firmy, oznacza nieustanną poprawę wyników firmy poprzez kontakt z rynkiem. Jednym z aktualnych osiągnięć firmy jest uzyskanie certyfikacji potwierdzającej zgodność naszego Systemu Zarządzania Jakością z wymaganiami norm ISO 9000.
System obiektów przemysłowych firmy Lavazza składa się z czterech zakładów zlokalizowanych na terenie Włoch:
- Settimo Torinese - zakład palenia kawy położony na obrzeżach Turynu
- Zakład Verres w Valle d'Aosta, który również specjalizuje się w paleniu i pakowaniu kawy
- Mokapak - zakład położony w Gattinara w pobliżu Vercelli, który produkuje urządzenia Lavazza „Espresso Point”, „BLUE” i „A Modo Mio"
- Mokadec, położony w Pozzilli (Isernia) zakład specjalizujący się w procesie dekofeinizacji kawy Lavazza
W 1994 roku zakład w Settimo Torinese, największy zakład produkcyjny firmy otrzymał certyfikat ISO 9003 w zakresie kontroli jakości i końcowych testów. W 1997 r. zakład uzyskał certyfikat Systemu Jakości ISO 9001.
Przyznanie tego certyfikatu jest potwierdzeniem przeprowadzanych na każdym etapie procesu produkcji kontroli oraz opracowania procedur określających zakres uprawnień, odpowiedzialności i wymiany informacji. Certyfikat potwierdza też zgodność operacji i produktów ze standardami oraz stanowi gwarancję identyfikacji i usuwania niezgodności oraz monitorowania podejmowanych działań i wymogów w zakresie szkolenia personelu.
W 2006 r. również zakład Mokadec uzyskał certyfikat ISO 9000, którego zakres obowiązywania będzie rozszerzony w 2007 roku na dwa kolejne zakłady produkcyjne. Wszystkie zakłady prowadzą działalność zgodne z normami ochrony środowiska, a uzyskane certyfikaty (zintegrowany certyfikat środowiskowy IPPC zakładu Settimo Torinese i certyfikat środowiskowy EMAS zakładu Verres) są wyrazem troski firmy Lavazza o środowisko.
Kursy organizowane przez Ośrodek Szkolenia Lavazza stanowią integralną część systemu jakości Grupy.
System jakości w firmie Lavazza obejmuje również etapy wykraczające poza ramy cyklu produkcyjnego. System jakości obejmuje swoim zakresem także etapy przyrządzania i konsumpcji kawy. Jakość na tych etapach jest zapewniania poprzez działania mające na celu edukację konsumentów kawy i pracowników gastronomii na całym świecie. Nasz cel jest jasny: „jakość konsumpcji”.
